brochetas de limoncillo con pollo

Brochetas de limoncillo con pollo

Las brochetas de limoncillo con pollo son toda una delicia. Con un suave toque a limón, te sorprenderá. Si no logras encontrar las brochetas de limoncillo, puedes hacer esta receta con brochetas normales, a las que por ejemplo puedes poner a remojo con agua y limón exprimido.

El limoncillo, citronela o hierba limón es una hierba aromática muy versátil. Su origen esta en la  India y las regiones tropicales de Asia. También es muy frecuente usarla en la preparación de té, ya que su olor y sabor a limón resultan placenteros y brinda varios beneficios a la salud.

Ingredientes 4 personas:

  • 2 tallos largos de limoncillo o si son cortos 4
  • 2 pechugas grandes de pollo sin piel ni hueso unos 400 g
  • 1 clara de huevo pequeño
  • 1 zanahoria rallada fina
  • opcional, guindilla roja fresca, pequeña, despepitada y picada
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 ramitas de cilantro para adornar
  • 2 rodajas de lima y ensalada verde para acompañar

Elaboración de las brochetas de pollo y limoncillo:

Si los tallos de limoncillo son largos, pártelos por la mitad para obtener 4 más cortos. Corta cada uno por la mitad a lo largo y obtendrás  un total de 8 palitos.

Corta las pechugas en trozos grandes y ponlos en una picadora o robot de cocina con la clara de huevo. Tritúralos hasta que obtengas una pasta fina. Añada la zanahoria, la guindilla (opcional), el cebollino y el cilantro y salpimentar al gusto. Tritúralo unos segundos para obtener una pasta homogénea.

Deja que la pasta se enfríe unos 15 minutos en el frigorífico.

Divídela en 8 partes iguales y, con las manos, ves dándole forma alrededor de las brochetas de limoncillo.

Unta los pinchos con aceite y ásalos bajo el grill a temperatura media, dándoles la vuelta de vez en cuando , durante unos 4 o 6 minutos, hasta que estén dorados y bien hechos.

También puedes asarlos en la barbacoa, a temperatura media.

Sirve las brochetas enseguida, adornadas con ramitas de cilantro, rodajas de lima y una ensalada.

 

 

 

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