brochetas de pollo al jengibre

Brochetas de pollo al jengibre

A estas brochetas de pollo al jengibre les hemos querido dar un toque asiático. Son muy sencillas de hacer y tienes la facilidad de cambiar los ingredientes y aderezos  a tu gusto.

Ideales para una cena o un segundo plato con un toque, diferente.

 

Ingredientes 4 personas:

  • 3 pechugas de pollo sin piel deshuesadas y cortadas en dados
  • el zumo de una lima
  • 1 trozo de jengibre de unos 2,5 cm y picado
  • 1 guindilla roja fresca despepitada y en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de girasol u oliva
  • 1 cebolla en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 berenjena cortada en trozos gruesos
  • 2 calabacines cortados en trozos gruesos
  • 1 pimiento rojo en cuadrados
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • arroz blanco
  • cilantro picado para acompañar

Elaboración de las brochetas de pollo al jengibre:

Pon el pollo en un plato llano no metálico. Mezcla la lima, el jengibre y la guindilla, y échalo sobre el pollo, removiendo para que quede bien recubierto.

Ensarta los trozos de pollo en las brochetas de madera remojadas y ásalas en la parrilla durante 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta varías veces, hasta que el pollo esté hecho.

Mientras tanto, calienta el aceite en un wok o sartén grande y fríe la cebolla y el ajo 1 o 2 minutos, hasta que estén tiernos, sin dorar. Añade la berenjena, el calabacín y el pimiento, saltea durante 3 o 4 minutos hasta que todo empiece a estar tierno. Incorpora la pasta de curry, la salsa de soja y el azúcar, y cuécelo 1 minuto.

Sirve el plato caliente, acompañado de arroz blanco mezclado con cilantro picado.

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