calamares rellenos en su tinta

Calamares rellenos en su tinta

Para mi gusto es la receta de calamares rellenos por excelencia. Es un receta un poco más elaborada pero seguro que triunfarás.

Es de esas recetas que convierten el menú en toda una fiesta, personalmente me parece una receta ideal para hacer en fin de semana sin prisas.

Puedes acompañarla con un poco de arroz blanco por ejemplo o con una ensalada.

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 6 calamares
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 200 g de carne picada de ternera
  • 2 rebanadas de pan
  • 100 ml de leche
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 150 g de tomate frito
  • 50 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de tinta de calamar
  • arroz
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • cebollino picado
  • molinillo de pimienta

Elaboración de los calamares rellenos en su tinta:

Limpiamos los calamares quitando la pluma y las vísceras. Reservamos los cuerpos y picamos en dados las aletas y los tentáculos.

Remojamos las rebanadas de pan en la leche.

En un bol mezclamos las carnes picadas con las aletas y los tentáculos del calamar, dos dientes de ajo picados, las migas del pan escurridas, sal y pimienta. Deben quedar todos los ingredientes bien integrados. (como una masa)

Rellenamos los cuerpos del calamar con la farsa hasta un poco más de la mitad. Después cerramos con un palillo.

En una cazuela rehogamos la cebolla , los ajos y los pimientos bien picados. Cuando la verdura esté sofrita, añadimos el tomate frito y removemos durante medio minuto. Entonces incorporamos la tinta de calamar  y medio litro de agua.

Al cabo de unos 5 minutos, trituramos bien esta salsa con la batidora y volvemos a poner al fuego. Añadimos los calamares a la cazuela y dejamos cocer unos 35 minutos o hasta que pinchando con la punta de un cuchillo no ofrezca resistencia. Servir enseguida con un poco de arroz blanco.

 

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