caldo de gallina

Como hacer caldo de gallina casero en olla lenta o slow coocker:

Elaborar un buen caldo es de las cosas mas sencillas, y en cambio de las que más reconfortan. Hoy preparamos una caldo casero de gallina en olla lenta. No te preocupes si no tienes una olla lenta, puedes hacer exactamente los mismos pasos y cocinarlos a fuego suave durante unas 3 horas.

Esta receta de caldo de gallina casero, para los días más fríos hará que entres en calor, y tendrás un primer plato solucionado en minutos o una cena sencilla para dormir calentito.

No te olvides que una vez hecho lo puedes congelar por ejemplo en tarros de cristal.

Ingredientes para 2,5L de caldo de gallina casero:

  • 1,5 kg de gallina entera troceada
  • 400 g de falda de ternera
  • 1 corte de hueso de jamón (300 g aprox.)
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • sal

Elaboración de caldo de gallina casero:

Limpia el puerro y córtalo en trozos. Aprovecha también la parte verde.

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas.

Pela la cebolla y córtala en cuartos.

Incorpora en el slow cooker la gallina troceada, la falda de ternera cortada en cuatro trozos, las verduras, el ramillete de hierbas aromáticas y el hueso de jamón.

Cubre con agua fría un par de dedos por encima de los ingredientes y cuece en BAJA durante 12 horas para obtener un caldo claro o durante 24 horas si quieres un caldo de sabor concentrado.

Una vez finalizada la cocción , cuela el caldo con un paño fino o un filtro de café. Retira la grasa con una jarra desgrasadora o elimínala cuando el caldo esté frío con la ayuda de una espumadera.

Prueba el caldo y rectifica de sal si es necesario.

Ya tienes un caldo perfecto para otras recetas, o como primer plato añadiendo unos fideos o algo de pasta fina.

Por admin

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