Ensaladilla de aguacate, patatas y tomate.

Una ensaladilla fácil de aguacate con patata y tomate, con un toque muy especial con las huevas de trucha y acompañada con un aceite de cebollino muy fácil de hacer.

 

Si puedes montar esta ensaladilla con aguacate, en un molde redondo, te aseguramos que no dejarás a ningún comensal indiferente.

Atrévete con esta ensaladilla de aguacate, patata y tomate.

 

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 3 patatas
  • 1-2 tomates
  • 100 gr de canónigos
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de huevas de trucha
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • cebollino
  • opcional salmón

Elaboración de ensaladilla de aguacate, patata y tomate:

Coloca las patatas en la olla con agua y sal.

 

Tapa y cuécelas durante 15-20 minutos a partir del momento en que empiecen a hervir. Pasado este tiempo, retíralas, deja que se temple y pélalas.

Cuecen los huevos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Deja que se temple y pélalos.

Para hacer el aceite de cebollino, pica un buen manojo de cebollino y colócalo en un vaso batidor. Vierte un chorrito de aceite y tritúralo con la batidora eléctrica. Cuela el aceite de cebollino y resérvalo.

Para hacer la ensaladilla, pica finamente la cebolleta y colócala en un cuenco.

 

Añade los huevos picaditos. Pela los aguacates, retírales el hueso, haz daditos con la carne y agrégalos al cuenco. Corta las patatas en la daditos e incorpórala. Condimenta con sal, vinagre y la mitad del aceite de cebollino. Mezcla y reserva.

Pela los tomates y cortarlos en medias lunas.

Monta en un molde de aro de la siguiente manera: pon unas lonchas de tomate en el fondo. Sazona. Rellena el molde con la ensaladilla hasta la mitad, pon otra capa de tomate y terminar de rellenar el molde con la ensaladilla. Desmolda y pon encima una cucharadita de huevas de trucha. Acompaña con los canónigos limpios y aliñados con sal, vinagre y aceite de cebollino.

Si le añades un poco de salmón tendrá un toque especial.

Por admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.