Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz

El gazpacho es una sopa fría con varios ingredientes, aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Hay versiones antiguas que añaden a los ingleses principales harinas de habas, naranjas amargas, almendras etc..

Suele servirse frío en los meses calurosos de verano. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo según se emplean menos maduros.

El origen de la actual gazpacho es incierto aunque tradicionalmente se lo ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y caluroso

Por esta razón se le conoce comúnmente como un gazpacho andaluz. A pesar de ello el origen del gazpacho como plato «desmigado» es anterior al uso de las hortalizas de su elaboración y data de la época del al Ándalus.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de tomates maduros troceados
  • 1 trocito de pimiento rojo
  • 1 trocito de pimiento verde
  • un diente de ajo sin el corazón
  • 1 trocito de pepino
  • 40 g de miga de pan
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 400 ml de agua
  • 1 pizca de comino en grano
  • 1 pizca de vinagre de jerez
  • hielo picado
  • sal

Elaboración gazpacho andaluz:

Limpiamos las verduras, quitamos los pedúnculos de los tomates y los cortamos en trozos, pelamos el pepino y lo cortamos también en trozos, con el resto de verduras el mismo proceso.

Cogemos la minipimer o robot de cocina con su recipiente o similar, introducimos todas las verduras, el ajo, pan, el aceite, pizca de sal y agua todo menos el hielo.

Una vez triturado todos los ingredientes, añadir el hielo picado, y fusionarlo con el robot de cocina, se puede servir en un vaso, con un poco de pan tostado y una pizca de perejil por encima ya que este toque le da sabor.

Por admin

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