Enrollado de salmón y aguacate

Rollitos de salmón y aguacate

Hoy hemos elaborado rollitos de salmón con aguacate, una receta deliciosa y ligera, un plato que puede servirse como aperitivo o entrante, fácil de preparar, frío y saludable.

En casa nos hacemos de dos maneras, en algunas ocasiones enrollándolos con tortitas de trigo, y en otras ocasiones con el salmón directamente. Es un aperitivo muy fácil, y un entrante muy equilibrado.

Ingredientes entrante para 6 personas:

  • 2 tortitas de trigo
  • 2 huevos cocidos
  • 100 g de queso para untar
  • 1 aguacate maduro
  • dos cucharaditas de lima o limón
  • Canónigos o rúcula
  • 150 g de salmón ahumado o marinado en lonchas
  • unas ramitas de eneldo fresco y picado (guardamos unas para adornar)
  • sal
  • pimienta molida
  • huevas de salmón

Elaboración enrollado de salmón y aguacate:

En un bol machacamos con un tenedor los huevos duros, dejamos algún trocito y lo mezclamos con el queso de untar.

En otro bol machacamos el aguacate con un tenedor también, lo salpimentamos y añadimos las dos cucharaditas de lima o limón para que no se oxide.

Extenderemos las tortitas de trigo, con la mezcla de queso y huevo duro, untamos la mitad y, la otra mitad con el aguacate dejando en los bordes un dedo y medio para que no se derrame.

Añadimos los canónigos por encima, el salmón en lonchas y por encima del salmón, el eneldo picado.

Procedemos a enrollar como si se tratase de un brazo gitano sin presionar mucho para que no se salga por los bordes, dejamos los puntos de apertura hacia bajo en una fuente y guardamos en el frigorífico sobre una hora.

Las sacamos del frigorífico, y lo cortamos en rodajas adornándolas con las huevas de salmón y unas ramitas de eneldo.

 

Por admin

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