rollitos de tortilla

Hacer rollitos de tortilla rellenos

Hoy hemos preparado unos rollitos de tortilla rellenos, nos apetecía mucho unos rollitos estilo chino, pero sin tener que pedir a un restaurante chino. Así que se nos ocurrió hacer esta especie de rollito primavera, pero a nuestra manera.

En otras ocasiones, y para comer un poco menos de hidratos de carbono, los hemos rellenado de jamón cocido con queso, o hasta de ensalada tipo un bocadillo vegetal pero sin el pan, usando una tortilla francesa fina a modo de pan.

Ingredientes 4 personas:

  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 6 cebolletas picadas finas
  • guindilla roja fresca, despepitada y picada fina, opcional
  • aceite vegetal o de oliva
  • 1 cucharada de pasta de curry verde
  • 1 manojo de cilantro picado

Elaboración de los rollitos de tortilla:

Bate en un cuenco los huevos con el agua y la salsa de soja, y reserva.

Mezcla la cebolla y la guindilla.

Calienta la mitad del aceite en una sartén de 20 cm y vierte la mitad de la mezcla de huevo. Mueve la sartén hasta que la base quede cubierta de forma uniforme y fríe la tortilla hasta que se cuaje.

Retírala de la sartén y resérvala. Calienta el resto del aceite y repite la operación con el resto del huevo.

Extiende la mezcla de cebolla y guindilla y la pasta de curry en un capa fina sobre cada tortilla, y esparce cilantro por encima.

Enrolla las tortillas, apretando bien , y pártelas por la mitad. Corta de nuevo cada mitad en dos. Sirve los rollitos enseguida, todavía calientes.

Por admin

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